まぶログ

脱サラ、移住、起業、地域活性化、まぶログのリアルな体験記

2021-10-03から1日間の記事一覧

志摩の海鮮丼屋10周年④

うまい魚って、一体どういう魚でしょうか。 旬の脂が乗っている状態のことを指すのでしょうか。 いやいや脂の乗りだけじゃなくて旨味の素、アミノ酸の含有量が・・・ とにかく鮮度が一番!神経〆、血抜き、●●式で処理しました! さらにそれを嫌気性菌の繁殖を抑…